Calamares y pulpitos a la provenzal con salsa de vino blanco

Buenas a todos,saludos a lectores,fans, y a vos también que entraste por curiosidad con ganas de ver que pasaba en el blog y no sabes como salir.

En el día de hoy les traigo una receta bien facil para que hagan todos sin excusas:

Calamares y pulpitos a la provenzal con salsa de vino blanco, que vamos a acompañar con unas papas al natural.

Vamos a necesitar lo siguiente:

• Calamares
• Mini pulpos, pulpitos, pulpos baby (como quieran llamarlo)
• Vino blanco
• Manteca
• Aceite de oliva
• Ajo
• Perejil fresco
• Sal y pimienta

Bueno acá el paso a paso.

Compramos los calamares enteros y los pulpitos y pasamos a prepararlos.

Para los calamares lo que vamos a hacer va a ser disponerlos sobre una tabla y acá una aclaración.

Usen distintas tablas si les es posible para pescados, carnes crudas, y verduras. Si no son enfermos de la cocina y tienen 1, no importa, limpienla muy bien cuando cambien entre crudos y cocidos, lo mismo con los utensillos.

Todo esto es para evitar la contaminación cruzada que puede traer serios problemas.

Volviendo a los calamares, separamos la cabeza y tentáculos de lo que se llama el tubo (es lo único que vamos a usar hoy), sacamos la “pluma” – esa tirita plástica del medio -, sacamos las visceras y después sacamos como si fuera un papel film la “piel” del calamar.

Ahora enjuagamos y listos para cortar.

Con los pulpitos es más facil, cortamos la cabeza de los tentáculos, y trozamos al medio. En este caso no fue así, pero pueden traer los pulpitos su “boca” puntiaguda, cortenla en caso de ser necesario.

Una vez trozados los calamares y los pulpos, lo ponemos en servilletas de papel para que absorvan el agua que pueda haber quedado después de la lavarlos.

Lavamos el perejil, que vamos a cortar a último momento para que no se oxide y el ajo lo picamos en trozos pequeños y lo dejamos sumergido en aceite de oliva para que macere un rato y acentue el gusto perfumando aun más nuestra comida.

Por otro lado picamos la cebolla y preparamos un buen vaso de vino blanco para después.

Fundimos en una sartén manteca con un poco de aceite de oliva a fin de que no se queme y ponemos las cebollas y el ajo con el aceite hasta que empiecen a dorar.

Ojo, no le pongan sal ahora porque la cebolla “sudaría” y se le iria el agua haciendo una sopa de la preparación.

Una vez rehogada la cebolla, ponemos nuestros moluscos y agregamos el vino blanco. Ahora tapamos la sartén y dejamos que el vino desglace juntando todos los sabores y dejamos reducir hasta que termine de evaporar todo el alcohol.

Va a ir evaporando y tomando cuerpo de a poco, toma aproximadamente 15 , 20 minutos hasta que termina de espezar y se tiernizan nuestros bichitos de mar.

Bueno, retiramos, y emplatamos, con las papas hervidas, chorrito de aceite, y mucho perejil por encima. Debajo, el terminado. Espero que les haya gustado.