Para arrancar vamos a necesitar:
* 7 gramos de levadura seca.
*1 cucharadita de azucar
*1 cucharada de harina 0000
*1/2 taza de leche tibia
Con estos ingredientes vamos a formar la llamada "esponja" y dejamos crecer a la levadura dentro de ésta por 5 minutos.
Una vez hecho eso vamos a incorporar en un bowl:
*2 1/2 tazas de harina 0000
*125 gramos de manteca pomada (sáquenla un rato antes de la heladera así pueden mezclar sin problema)
*1 cucharada de azucar
*1 cucharadita de canela (si quieren clavo de olor, o alguna de las otras especias que integran la mezcla llamada "5 especias" también pueden ponerle)
*Ralladura de 1/2 limón (la parte amarilla, porque la blanca va a amargar en vez de perfumar)
A esa mezcla le van a agregar la "esponja" que hicieron antes y van a integrar todo, después lo cubren y lo dejan reposar 1 hora para que crezca en volumen.
Una vez levada la masa la van a estirar con un poco de harina en la mesada. Con un palo de amasar le van a dar forma rectangular y van a esparcir 60 gramos de manteca y sobre eso van a espolvorear azucar.
Ahora lo que queda es ubicar en hilera las frutas secas que les gusten, yo usé nueces y pasas de uva, pero pueden ponerle si quieren almendras, damascos turcos, ciruela, lo que más le guste o tengan en casa.
Después de este paso se arrolla como si fuera un pionono, y se cortan porciones que se van a dejar levar por media hora para que vuelvan a crecer. Si tienen miedo de no poder arrollarlo, usen antes por debajo un repasador, o un papel film para ayudarse.
Llevan a un horno precalentado a 220º por 20 minutos y despues de sacarlos si quieren lo pueden pincelar con un almibar de 4 cucharadas de azúcar y agua hasta que lo cubra. También podrían hacer un glasé usando 60 gramos de azúcar impalpable y una o dos cucharadas de leche hasta que tome el punto.
Fin de la receta de hoy. Hasta la próxima.
Feke
Excelente! Mi favorita por ahora
ResponderEliminareste blog tiene menos oferta que el patio bulrich
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